le VIN 'x in Den Bosch

Door de gedeeltelijke lockdown kunnen we restaurants bezoeken die normaliter met de lunch gesloten zijn. Hoewel het al weer zes jaar geleden was zag het er binnen nog vertrouwd uit. We werden begeleid naar een tafel op het hoge gedeelte. Als aperitief een heerlijke Bulles de Comptoir 9 Tradition van Charles Dufour met Pinot Noir in de hoofdrol. Waarbij een Renart Boulon oester die je zelf op smaak kon brengen met rode wijnazijn en stukjes sjalot, prima.

Een hapjes duo verscheen. Om te starten een Surinaams broodje waartussen een crème van groene curry en munt, smaakvol met aangename munt toets. En een shot van Surinaamse vegetarische soep met siradja schuim, hoog op smaak en lekker pittig.

De amuses kwamen op een houten blokje. Brioche met rolletje van gerookte eendenborst afgewerkt met een veenbes, lekker met goede rooktoets. En een marbre van eend opgebouwd uit eendenlever, rillettes en gerookte eendenborst, een echte smaakbom, toppie.

De eerste begeleider werd kundig gepresenteerd, Bico Amarelo 2020 van Esporão floraal aroma, sappig in de mond met een toets van citrusfruit. Op een zwart bord drie flinke stukken licht gemarineerde en kort geschroeid tonijn, waarop een krokantje van kippenhuid met zilte groentjes, bundelzwammen en rolletjes zoetzure komkommer, ernaast dotjes gel van dashi en crème fraîche. Subtiele smaken die elkaar aanvulden en door de sappige wijn werden gecomplementeerd. (7,25)

Uit een mooie karaf de Fairhead 2020 van Joostenberg, een volle wijn gemaakt in Rhône stijl met een vleugje hout. De jonge chef presenteerde zelf zijn gerecht. Als basis een platte cilinder van polenta waarop een salade in Japanse stijl (wakame, taugé en wortel) geflankeerd met gegrilde coquilles in een hollandaisesaus op basis van hoisin, afgewerkt met een nori krokantje en furikake. Mijn favoriete combinatie was de coquille met nori en hollandaise die het mooist combineerde met de wijn. (7,5)

Over naar rood met een Ahrweiler Spätburgunder 2019 van Adeneuer. Transparant robijnrode kleur, in de mond sappig en fris met tonen van kers, framboos en subtiele aardsheid. Waarbij een oer Nederlands gerecht. Hazenpeper in een schaaltje van briquedeeg waarbij een rouleau van rodekool, spruitjes en crème van pastinaak. Pure smaken die verrassend goed combineerden met de heerlijke wijn. (7,5)

Voor bij het pièce een Dolcetto d'Alba 2019 van Poderi Colla, fonkelend in het glas, in de mond tonen van pruim, kers, aangename kruidigheid en verfijnde tannines in de afdronk. Op een groot wit bord bereidingen van kalf, een keurig getrancheerde medaillon en licht krokant gebakken zwezerik waarbij pomme fondant, “frietjes” van pompoen, stukje artisjok, gebakken cantharel, frisse crème van artisjok en voor extra textuur een nestje van kataifi, aan tafel afgewerkt met de eigen jus. Keurige bereidingen, ben wel iets minder fan van de medaillon maar des te meer van de zwezerik. De wijn was wederom keurig geselecteerd. (7,75)

Bediening was uitstekend verzorgd met veel gezelligheid.

Samengevat was het weer een fijne middag, degelijke, smaakvolle gerechten met invloeden uit de hele wereld waarbij kundig geselecteerde begeleiders in een gezellige ambiance. Bedankt.

Op een druilerige en koude dinsdag namiddag liepen we bij toeval bij Le Vin'x binnen. Het was net 16.00u. We waren erg vroeg en na ons kwam nog een stel. Bediening was ontspannen en behulpzaam. Van drankjes en hapjes kwamen uiteindelijk toch tot het besluit te blijven eten. Geen enkel moment spijt van gehad. Verrassende gerechten, goed op smaak, mooie variaties en originele opmaak. Juiste hoeveelheid ook. Correcte bediening in goed tempo. En ook voorzien van goede wijn. Al met al een hele plezierige middag en avond gehad. Goede sfeer en fijne achtergrond muziek. Prijs/prestatie was zoals verwacht bij deze kwaliteit. Voor herhaling vatbaar dus!

Vanavond 4-gangen menu de chef genomen, was heerlijk! Wijnen gewaagd maar pasten erg goed bij de gerechten. Fijne mensen, prettige sfeer, ronduit top!

Het Eten en wijnarrangement wat wij met 4 personen hadden besteld was prima. De rode wijn bij het hoofdgerecht was iets te warm en gaf een gevoel van veel alcohol. De kaas als Nagerecht werd aan tafel geportioneerd , maar was echt te weinig en behoorlijk geprijsd voor 5 flinterdun gesneden stukjes kaas. Kwaliteit was verder uitstekend. Mijn inziens Iets te weinig porties, maar ook hier gold dat de kwaliteit en smaak als ook de presentatie van de gerechten prima waren.

Zeer smaakvol maar hoeveelheid kan beter, eend van hoofdgerecht aan de flauwe kant,opmaak zeer fraai. Wijnen uitstekend en goed gekozen.

Heerlijk gegeten. Verfijnd en apart/mooi geserveerd en hele leuke bediening. Je voelt je echt welkom.

Ik wens eigenares en en alle medewerkers, vooral de keukenbrigade: houdt deze kwaliteit vol en het gaat gasten "regenen"!