Aan de Zweth in Schipluiden

Ik ben er gisteravond daar geweest met mijn zoon. We hebben een fantastische avond gehad. De gerechten waren subliem en de bediening was uitstekend, kan niet anders zeggen.

Heerlijk ontspannen op prachtig terras aan het water. Heerlijk gegeten en fijne, vriendelijke bediening.

Als ik Zwetheul, gastvrouw Anjeta, een andere cijfer zou geven dan zou ik heb te kort doen! Wij hebben top gegeten, genoten van super service en alles wet tussen! Wij zijn zeer bekend met culinaire hoogstandjes van 1 tot 3 sterren. Van Nederland tot uberfarht, tot mondena tot test kitchen. Zwetheul schiet echt boven hun ene ster. Wij komen er graag terug, zeker nu wij in Nederland (Rotterdam wonen). Gastvrouw Anjeta, namens onze dochter (beste tomatensoep EVER!). Met dank fam Peulen.

Nog geen jaar open en al meteen beloond met een Michelinster, dat trok onze aandacht. Een aantrekkelijke aanbieding op de site van Heerlijk trok ons over de streep.

Het interieur kende we nog en is luxe. We kregen een plaats aan het raam in het ronde gedeelte van het restaurant, leuk!

Als aperitief een prima champagne, de brut Tradition van J.P. Secondé keurig gepresenteerd door Arnold Zwartkruis. De knabbel bestond uit kaas soesjes, gemengde olijven en een dip van humus met erin witlof blaadjes, gekookt kwartel eitje en kroepoek van tapioca.

Duidelijk meer onder de indruk waren we van de amuse. Een eitje gevuld met smeuïge eendenlever met eidooier, erop mousse van avocado afgewerkt met aardappel krokant. Erg mooi van smaak en textuur.

De eerste begeleider was een Chenin Blanc 2015 van Simonsig, mooi aroma, verrassend fris en elegant. Op het bord een terrine van witvis met hierin enkele stukken dikke gerookte paling, aan tafel afgewerkt met een zoetzuur soepje van komkommer. De paling was de hoofdrolspeler en het soepje verzorgde een mooie koppeling naar de wijn.

Uit Italië de Scaia 2013 gemaakt van Garganega en Chardonnay, mooi aroma waarin tonen van rijp geel fruit. Op het bord het signature gerecht waarmee de chef al vele gasten aangenaam heeft verrast. Uitgeserveerd In het pantser van de Noordzeekrab, salade van krab met erop wat kalfstartaar, stukjes avocado en een mousse van kokos, citroengras en groene curry. Geweldig smaakvol maar eveneens zeer delicaat. De tartaar gaf t gerecht een bite en de wijn vulde het gerecht met zijn zuren keurig aan. De topper van de middag, voor ons beide.

Uit Sardinië (Isola Dei Nuraghi) een Samas 2014 gemaakt van voornamelijk Vermentino, ietsje minder fris, vol met rijp fruit en een klein bittertje in de afdronk. Op het bord een strakke presentatie. Langzaam gegaarde en subtiel afgeschroeide heilbot, op een mousseline van aardpeer, in een schuim van cantharellen, afgewerkt met een zoetzure julienne van rettich. De vis had een hele goede cuisson. De smakencombinatie was prima in balans en verrassend lekker met een goede textuur. De wijn bloeide hiernaast helemaal op. Grote klasse!

Voor het pièce was Spaans rood geselecteerd, Garnatxa aangevuld met Syrah van het huis Lafou 2013, vol met donker fruit, vanille toets en subtiele kruidigheid. Centraal op het bord een kwartel gevuld met gevogeltefarce met eendenlever op een bedje van zoetzure julienne van snijboon. Het garnituur bestond uit, polenta met biet, licht gekruide pastinaakcrème en een quenelle van auberginepuree. Oer klassiek, maar allemaal mooi op smaak. De wijn was wederom goed gekozen en vulde het gerecht keurig aan, genieten!

De dessertwijn werd een duo klassiek Frans. Chateau Violet 2007 uit de Sauternes ernaast een chateau Cadière 1995 uit de Monbazillac. De Sauternes was duidelijk verfijnder en eleganter. Op het bord een cilinder mousse van citrus met erop stukjes gemarineerde rode grapefruit en een kletskop, ernaast een quenelle ijs van Napoleon snoepjes en voor de textuur wat koekkruim. Op de rand van het bord toefjes gel van citrus. Een goede smakencombinatie met een keurige zoet zuur balans.

Als afsluiter een hele krachtige espresso met een drietal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd. Keurige presentaties van de wijnen, met kennis van zaken, door de ervaren Arnold Zwartkruis. De gerechten werden op correcte wijze door een jonge man gepresenteerd.

Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend. Champagne met vijfgangenmenu €49,- (Heerlijk aanbieding), begeleidende wijnen €6,- en koffiegarnituur €5,50.

Samengevat kunnen we stellen dat de keuken van chef Joris Peters een klassieke basis heeft met prima bereidingen, mooie soms originele smaken en doorgeproefde smaak combinaties, waarbij zorgvuldig passende wijnen worden geselecteerd. Dit alles in een luxe ambiance met een correcte bediening. Een aanrader voor de levensgenieter.