Focus Foodbar in Tilburg

Mijn vriend en ik hebben dit jaar kerstavond doorgebracht bij Focus Foodbar. Het menu trok ons over de streep, door de sterke kerst-vibe.

Wij kozen voor een alcoholvrije avond. Ik had wat alcoholvrije biertjes (alcoholvrije wijn en likeurtjes stonden helaas niet op de kaart), en als aperitief een mocktail. Deze werd gevolgd door een amuse waarvan ik de ingrediënten inmiddels niet meer scherp heb, dus ik houd het erop dat het ons goed smaakte.

De eerste gang was caprese van coeur de boeuf, met daarbij huisgemaakte mozzarella van macadamia-noten. Ik vind dierlijke mozzarella en de meeste vervangers erg onappetijtelijk, maar door de wat notige smaak en structuur vond ik deze, zeker in combinatie met de smaakvolle tomaat, geurige basilicum, pijnboompitjes en dressing heel goed passen.

Voor de tweede gang waren er twee keuzes, wij gingen voor de knolselderijsoep met gebakken paddestoelenmelange en miso-truffelpesto. Ik vond dit een waar smakenfestijn, echt heerlijk. Het was wel een groot bord, waardoor ik na deze gang al bijna vol zat... De gastvrouw vertelde ons dat dit snel weg zou zakken omdat het immers van groenten is gemaakt, maar dat klopte toch niet helemaal. ;-)

Als derde gang ging ik voor de rucola-bietensalade met carpaccio van appel, rozijnen, walnoten en yuzu-limoendressing. Dat was heel prima, lekker fris en aards van smaak. Mijn vriend was voor de frisse wintersalade gegaan, wat hem ook goed smaakte maar wel ook weer een erg vol bord was.

Het hoofdgerecht was voor mij ook echt het hoogtepunt, door de heerlijke roast van kikkererwten en amandel (dat klonk wat droog, maar zo smaakte het zeker niet) met cranberry-compôte, een yummy zoete aardappel-pompoenpuree met rode wijn-jus die daar heerlijk bij smaakte, en gepofte cherrytomaat en geroosterde spruitjes. Super! Mijn vriend had het andere gerecht gekozen, wat naar mijn smaak wel zeer veel grote stukken groente bevatte, maar waar ik verder weinig over kan zeggen.

Het nagerecht was spannend: gingerbread cake met masala chai-botercrème, gochugaru-sinaasappel sorbet - dat zou geniaal kunnen zijn óf helemaal de plank misslaan. Het was geniaal! De cake en de crème waren hemels, het sorbetijs zorgde voor het frisje dat niet mocht ontbreken. De pittige nasmaak van het ijs was even wennen maar paste eigenlijk wel bij de kruidige cake.

Mijn vriend had ook nog een mylkshake besteld, daarvan wist ik al hoe heerlijk die zijn!

Tenslotte: de bediening was zeer vriendelijk en het restaurant was sfeervol (ook door de kerstmuziek die een passend volume had). Ik moest soms wel erg lang wachten op drankjes, en toen aan een andere tafel mensen zeer uitgebreid en lang een videocall hadden was dat erg verstorend (niet heel feestelijk..) en werd daar niet subtiel iets van gezegd terwijl het personeel dit wel zag. Dat had nog wat beter gemogen.

Over het algemeen hebben wij erg genoten, en zou ik zeker overwegen hier nog eens de kerst door te brengen!